さつまいも栽培の手引き【植え付け時期から収穫まで】

※栽培する地域や天候の状況により入荷時期・植え付け時期は多少前後します。

さつまいもの育て方

1. サツマイモ苗の植え付け時期

さつまいもは作物の中では、 連作障害が起きにくく、乾燥に強い 作物ですが、水はけが悪い場所で、長雨などで冠水してしまうと枯死する場合もあります。畑作の場合はマルチを利用すると イモの肥大や食味の向上 が期待でき、雑草の防除や収穫時の蔓はがし作業が容易になります。

■ 苗と植え付け方法

販売されている苗（ツル）を買うか、メリクロン苗（ウィルスフリー苗）と呼ばれるポット苗を購入して大きめの鉢に植え替え、本葉７～８枚の時に中心の葉を摘み取って、節からツルを出させた上で、８節以上伸びたら切り取って植え付ける方法があります（１ポットから７～８本のツルが取れる）。

切り口に近い２～３節から根がもっとも塊根（イモ）をつけやすいので、必ず２～3節は土中に埋め込みます。節を埋め込まないと吸収根ばかりとなりイモができません。各節の葉は葉身を必ず外に出すように植えるようにしましょう。深さ５～10㎝の溝を切って、苗を水平にして植え付ける「水平植え」と呼ばれる方法が一般的です。

2. サツマイモの栽培管理

■ サツマイモの生育

■ 植え付け後の管理

植え付け後、根は伸びますがツルの生育は遅いため、1カ月は除草を行います。生育が進めばつるが這い地面を覆うので雑草もあまり発生しません。追肥は基本的に行いませんが、７～8月に葉が黄色くなってきた時は、追肥するとよいでしょう。

3. 収穫と貯蔵

植え付け後、 120～140日程度で収穫となります。収穫が早すぎると食味が悪く、遅すぎると塊根（イモ）の形が乱れるので、適期に収穫（掘り取り）します。霜にあたったサツマイモは腐敗や貯蔵性が劣ることから、初霜前には収穫を終えるようにします。晴天の日を選び、しばらく乾燥させてから貯蔵します。

■イモの貯蔵

収穫直後よりも ２、３週間貯蔵したイモのほうが、 甘みが増しておいしくなります。適温は13℃で、10℃以下では低温障害を受けます、湿度は90～95％、貯蔵中はイモに風を直接当てないようにします。イモは寒さに弱いため量が多い場合は、穴貯蔵を行うと春まで貯蔵できます。少量であれば床下や室内に、発泡スチロールなどに入れて保存します。その際、穴をあけて空気を流通させるようにします。

情報提供元：タキイ種苗